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劉寶平工作室_Mr.Liu Stu
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在葡萄酒之旅中，你遲早會遇到某一些對葡萄酒略知一二的人，這些人會刻意“強(qiáng)調(diào)”某些事情。你大可以在一旁靜靜地看著他們裝X，然后大步走上真正的葡萄酒之路。
那么，你真的很懂酒？先看看有沒有說過這12句話……
1. “甜酒？你是五歲小孩嗎？”
我們是成年人。但是誰說成年人沒有權(quán)力享受波特，蘇玳，貴腐酒？甜酒是世界上最復(fù)雜也是最優(yōu)秀的葡萄酒之一。因?yàn)楹芏嗳藢ζ咸丫频慕佑|從甜酒開始，所以我們將它看做“只有菜鳥才會喝的酒”。但是當(dāng)你對葡萄酒的了解愈發(fā)深入時(shí)，你會發(fā)現(xiàn)這種偏見實(shí)在可笑。
2. “ 我只喝...... /我不喝......”
這句話太絕對了，因?yàn)槠咸丫频氖澜缣罅?！現(xiàn)在已知的就有超過1400個(gè)葡萄品種和數(shù)以千計(jì)風(fēng)格不同的產(chǎn)區(qū)，為什么會有人要把自己局限在一個(gè)小圈子里？這根本毫無意義！也許這并不是什么大事兒，或者以他們現(xiàn)在對葡萄酒的了解，甚至還沒有意識到這一點(diǎn)。
3. “事實(shí)上，它應(yīng)該讀作......”
能夠流暢地用正確的發(fā)音讀出 Alicante Bouschet, Gewürztraminer, 和Txakoli等發(fā)音拗口葡萄品種當(dāng)然很酷。但你知道怎么才能更酷嗎？不要在別人讀錯(cuò)的時(shí)候使他難堪。
4. “切，白葡萄酒不適合陳年?！?/strong>
沒錯(cuò)，大部分葡萄酒不適合長時(shí)間儲存（其實(shí)大部分紅葡萄酒也不適合），但是當(dāng)你有頂級的香檳，波爾多、勃艮第、里奧哈、意大利索阿維等產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒以及德國的雷司令，你會發(fā)現(xiàn)適當(dāng)?shù)年惸陼o予這些酒豐富華麗的風(fēng)味，讓它們?nèi)A麗變身。
5. “呃...... 螺旋蓋？算了吧？”
澳大利亞和新西蘭的葡萄酒基本上都會使用螺旋蓋。除此之外，已經(jīng)證明螺旋蓋有利于葡萄酒的陳年（你甚至不一定非要將酒瓶側(cè)著放）。為什么會有人因?yàn)檫@么奇怪又毫無根據(jù)的偏見而放棄喝超棒的酒？嘖嘖......
6. “只有來自香檳產(chǎn)區(qū)的才叫香檳?！?/strong>
的確只有來自香檳產(chǎn)區(qū)的起泡酒才能被稱之為香檳，但是在最開始學(xué)習(xí)葡萄酒的一段時(shí)間里，“香檳” 對初學(xué)者來說只是一個(gè)一般性概念。
所以請不要賣弄知識來摧毀同伴的熱情，不然他們可能就失去學(xué)習(xí)葡萄酒的興趣了。他們最終會了解到那一步的，你可以到時(shí)候再助他一臂之力。
7. “我絕對不喝任何梅洛。”
雖然這個(gè)梗已經(jīng)被嚼爛了，不過仍然有人很喜歡說。其實(shí)他們在否定一些世界上最偉大的酒，說這些話的人真實(shí)的原因是“我買的梅洛都不好喝，好喝的梅洛我都買不起！”
此外，即使在《杯酒人生》里，你也會發(fā)現(xiàn)一件很諷刺的事：Miles對一瓶1961年的Chateau Cheval Blanc夢寐以求，而這正是一瓶來自圣埃美隆的梅洛混釀?？匆娏藛? 連Miles都愛梅洛！
8. “你永遠(yuǎn)，永遠(yuǎn)都不要用魚搭配紅葡萄酒?！?/strong>
聽到這句話的黑皮諾、佳美、博若萊：“Excuse me~”
熏魚、芝士焗龍蝦、中國各種“重口味”的魚料理：“Whaaaaaat~”
9. “你沒有感受到酸/單寧？呃，這么明顯......”
這種方式不太好。探索葡萄酒的基本味道本來就不是一件容易的事兒。學(xué)習(xí)如何感受和描述酸度，還有單寧對初學(xué)者來說更是一個(gè)全新的挑戰(zhàn)。葡萄酒圈的前輩應(yīng)該怎么做？沒錯(cuò)兒, 你應(yīng)該向你的奶奶學(xué)學(xué)，如果有人茫然無措，你應(yīng)該春風(fēng)化雨而不是給他壓力。
10. “你怎么知道它的味道像？”
“難道你吃過皮衣？我對此深表懷疑。”
皮革是陳年丹魄的典型香氣之一，這一點(diǎn)得到了全世界葡萄酒專家的認(rèn)可。難道這些專家啃過皮手套或是沙發(fā)？我們對此深表懷疑。
我們經(jīng)常鼓勵(lì)人們不要局限于品嘗葡萄酒，也要去嘗其他的東西，比如蔬菜、肉類、礦物，這可以鍛煉他們的味覺。但是不能否認(rèn)的是，嗅覺對味覺的影響很大。我們總是習(xí)慣盡可能地通過氣味來了解那些我們尚未品嘗的東西。
11. “只有紅酒才是葡萄酒?！?/strong>
你當(dāng)然可以可勁兒的夸紅酒，我也喜歡紅酒，但也別忘了白葡萄酒，這也算是一種“種族歧視……”
12. “這酒嘗起來仿佛是穿過山崗的晨霧，化作草地上的點(diǎn)點(diǎn)露珠......”
這不算一個(gè)特別糟糕的的品酒筆記，但是......我們最好還是別這么干。畢竟我們是在討論葡萄酒不是在寫小說。沒有所謂的“錯(cuò)誤”品酒詞。雖然在喝酒時(shí)記住它帶給你的感性感覺非常重要，但是將葡萄酒的體驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)化也同樣十分重要。葡萄酒仍是一種產(chǎn)品，它們各自的特殊風(fēng)味在一定程度上是可以被定義的。
最后想說的是，其實(shí)我們在學(xué)習(xí)葡萄酒的道路上或多或少地都說過其中一兩句相似的話，盡管在現(xiàn)在我們還會無意間流露出相似的想法。但我們希望我們可以給予葡萄酒更多包容，畢竟世界上如果只有一種類型的葡萄酒，那么我們的酒窖將變得多么無聊！
劉寶平工作室 · Mr.Liu Studio
Mr.Liu Studio創(chuàng)始人
調(diào)酒師培訓(xùn)班期
聊城市調(diào)酒師俱樂部
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